在颜色教材里，一般都说，葡萄酒在年轻的时候会有紫光或者蓝光，随着成年，会变成宝石红甚至红砖色。而实际上，黑皮诺的天生颜色就比赤霞珠淡很多。也就是说，年份会影响葡萄酒的颜色变化状态，但是基本的色板还要看葡萄品种。
只有用当年的葡萄榨取的葡萄汁为原料，会标注当年的年份。多数历史学家都认为波斯可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家。随着古代的战争和商业活动，葡萄酒酿造的方法传遍了以色列、叙利亚、小亚细亚阿拉伯国家。
接下来说明红葡萄酒之特质。葡萄酒的酒眼(eye)或酒窝(bowl)是观察色调主要的重点。
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