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葡萄酒里出现结晶是酒坏了吗
这是因为新装的葡萄酒中往往会存在一些不稳定物质，这些物质不容易与葡萄酒结合在一起，所以会扰乱葡萄酒的口感。但是经过一段时间的储存以后，这些不稳定物质与葡萄酒产生化生反应，变成结晶。从而使的葡萄酒变的更加纯净。
一般正常买到的新酒是不会有沉淀的，但其实红酒里面有沉淀物也并不一定意味着红酒变质了，因为葡萄酒陈放时间过长都会有沉淀，而判断变质的依据则在于气味。红酒中的沉淀物主要是酒石酸，或者单宁和色素。
家里如果有红酒，那你一定见过红酒瓶塞上有很好看的结晶物体。其实这种情况并不说明是变质了，这种结晶成分其实是从葡萄酒当中析出的。一起来看看吧。
葡萄酒有沉淀物是属于正常吗?为什么?
1、葡萄酒有沉淀物是正常的。葡萄酒中的沉淀物，又被称作酒脚或酒渣，是葡萄酒在发酵和陈年过程中自然产生的物质。它们主要由死酵母细胞、葡萄残渣、酒石酸盐和蛋白质等组成。
2、红酒有渣子不是说明是假酒，很多国外的红酒因为保存年头长或保存方式不同会有一些沉淀属于正常的现象。因为葡萄酒是用葡萄榨成汁经过发酵后，过滤做成的，有少数沉淀物是正常的，这并不影响酒的饮用，对身体也没有损害。
3、葡萄酒出现沉淀物属于正常现象，含有沉淀物质的葡萄酒一般具有优良的品质，除非你喝到的是勾兑葡萄酒。不管红葡萄酒还是白葡萄酒，沉淀物一般不会出现在年轻的葡萄酒中。
4、葡萄酒有很多保健效果，适量的葡萄酒对人体十分有益，但葡萄酒中有时会出现一些不明的物质，这让很多朋友怀疑是酒变质了，不敢再饮用，其实，这只是一种正常现象，不会影响到酒的饮用。
5、葡萄酒中有少许的沉淀物是正常的，但是像你照片上所显示的这样多就不正常了。这属于酒底子，是储酒罐最底层的酒，这酒底子是应该倒掉的。如果这样的酒底子也装瓶销售，生产商也太利益熏心了。
自酿的葡萄酒,上面有这种白色漂浮物,还能喝吗?
1、自酿的葡萄酒的表面长了一层像粉皮一样的白膜，这层白膜叫醋酸菌。
2、然而，如果这些白色物质的外观或气味发生改变，或者酒液变得浑浊，那么这可能是葡萄酒受到杂菌感染的迹象，这种情况下酒液可能会带有酸味或者具有一些不好的气味。如果遇到这种情况，我建议不要饮用该葡萄酒。
3、自制葡萄酒发酵时有白色的东西是已经感染杂菌了，不能再继续饮用了。
4、白色的是死掉的酵母菌，并不能以此判断葡萄酒是否还是好的，通常发酵完毕都会过滤掉酵母菌，过滤不完全就会长生白膜。可以尝一小口，如果有明显的酸臭味则坏掉了。
5、不能喝。自酿的葡萄酒的表面长了一层白膜，这层白膜叫醋酸菌。
自家酿的葡萄酒上有胶状物好像是葡萄的果肉凝结了,还可以喝吗
如果只是一层白色的细小气泡，这其实是二次发酵时夹带的酒泥，说明在酿制的过程中没有过滤好，从而产生了蛋白质沉淀，是不影响饮用的。
自己酿的葡萄酒里面长出几个跟果冻似的东西，应该是葡萄酒在酿制发酵过程中出现的。气泡凝结而成的絮状物。把他捞出去就没有事情了。
自酿葡萄酒放一年后，酒类有红色果冻晶液的东西当然还是可以喝的。
如果是这样的现象，那就是严重感染了，才会出现硅胶似的物质，酒变得很酸，难以下咽，不适宜再饮用了。
再把葡萄酒给过滤一遍。1如果你想再把它弄的清澈一点，如真正的干红一样，就要准备好鸡蛋清。1把它打成泡沫，把它放入酒中。1然后把葡萄酒装入容器中，继续发酵二个星期就可以喝了。
